真空保鲜机顾名思义用真空来保鲜，而要做到这一点就要将食物包容器中的氧气去掉，防止食物和空气接触被氧化。而只要食物中的氧气被抽取了，食品变质的速度就会变慢，从而起到有效的保鲜作用。不仅如此，真空保鲜机大多采用优良的包装材料和严格的密封技术，能够保证食物的新鲜度，不会出现失去味道，减重的情况。
